張衛健在《短刀行》里分飾兩角，風流瀟灑的武林盟主沈玉門沈大俠和假裝成盟主的揚州一品居廚子孟小花。前者出現雖寥寥幾場，卻光彩照人。后者因為是本劇的真正主角，一切故事都圍繞他發生，張衛健的表演更是可圈可點。沈玉門的氣勢不凡以及孟小花的可親可愛，每一個形象都被他塑造得個性鮮明、活靈活現。看孟小花對沈玉門的母親情真意切，不由得讓人想起報紙上講的張衛健對母親的故事，雖然一鱗半爪，但親情拳拳，催人熱淚。孟小花天真、活潑、重情誼，但卻怕死。他能成為武林盟主，說明武功高強并不是最重要的，有一顆俠義之心才是行走江湖的根本。孟小花最初不愿介入武林、只想做一個自由散漫的廚子，因此一味退縮。在謝紅梅的追問下，仍然不敢擔當起重任，甚至被突如其來的困境嚇哭。但在愛情的作用下，孟小花贏得了最終的勝利，所有的人都接受了這個拿著一把菜刀的普通人。孟小花肯在局勢危急的情況下一肩承擔，這種英雄氣概和俠義之心，使得這個來自揚州的廚子也可以是大丈夫大英雄，平民色彩和英雄主義在這里被完美地統一和諧調了起來。沈玉門英俊瀟灑風流倜儻，是一位江湖上人人敬仰、武功蓋世并背負武林興亡重任的大俠。其實他只在第一集的第一場戲中出現，但卻表現非凡：他臨危不懼，甚至在風流之時便輕松地將三位青衣樓分樓主送上西天。當他料到自己已經被暗算，鮮血從口中、傷口處流出染紅衣衫時，竟然還可瀟灑的用手抹了一下口中流出的血，高傲的笑了笑，似乎全然不將傷勢放在眼里。但他最后還是因為傷勢過重，敵不過青衣樓總樓主陳士元而離開人世間。不過他欠下的一筆筆情債卻害苦了感情專一的孟小花。